Événement à Montréal: on y était: incursion dans la région de Reggio Emilia en Italie

Les Italiens aiment manger, ce n’est un secret pour personne. Ainsi, lorsque j’ai été invitée à un lunch média dans l’un des meilleurs restaurants de Montréal, le Serpent, afin de participer à une dégustation de parmigiano reggiano, produit phare de la culture italienne à appellation contrôlée fabriquée exclusivement dans trois régions, soit Parme, Modène et Reggio Emilia, j’ai été immédiatement intriguée. Voilà une façon originale, et franchement réussie, de transporter les journalistes vers une destination… par l’estomac!

« Peu de gens le savent, mais le parmesan est un produit d’appellation contrôlée qui possède une histoire riche en Italie, nous a expliqué Fabrizio Raimondi, directeur de la presse et des relations externes pour Parmigiano Reggiano, basé à Reggio Emilia — dans un excellent français, faut-il le souligner. Nous le produisons exclusivement dans trois régions : Parme, Modène — où se trouve également l’un des meilleurs restaurants au monde, l’Osteria Francescana du chef Massimo Bottura — et Reggio Emilia, où je vis. Pour comprendre notre histoire et notre culture, rien de mieux qu’une immersion dans notre univers en goûtant nos produits, parce qu’en Italie, tout passe par l’estomac. »

Lors de ce lunch plus que délicieux, nous avons pu en apprendre davantage sur les méthodes de fabrication et de conservation, mais aussi sur la culture et l’histoire entourant ce produit emblématique. Nous avons également eu l’occasion de goûter différents Parmigianos Reggianos et de tenter d’en déceler les particularités.

Bien sûr, l’objectif de cet événement était de nous faire découvrir ce produit mythique de l’Italie, mais aussi de nous faire rêver et de nous inspirer à choisir l’une de ces trois régions — souvent moins touristiques — pour un prochain séjour en Italie. Parce que, la grande biodiversité qui rend le Parmigiano Reggiano unique se retrouve également dans sa région d’origine, où les vastes étendues de prairies mixtes – l’on y retrouve plus de 3000 fermes – côtoient les douces collines riches en luzerne jusqu’aux montagnes.

C’est pourquoi, depuis plus de mille ans, le Parmigiano Reggiano est produit exclusivement dans cette région.